FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. HOLOS, [S. l.], v. 2, p. 108–121, 2017. DOI: 10.15628/holos.2017.4506. Disponível em: https://periodicos-treinamento.ifrn.edu.br/index.php/HOLOS/article/view/4506. Acesso em: 26 out. 2026.