AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NAS FEIRAS LIVRES DAS CIDADES DE CACHOEIRA E MURITIBA –BA

Autores

DOI:

https://doi.org/10.15628/holos.2021.10223

Palavras-chave:

Qualidade, alimentos, condições de higiene, questionário

Resumo

Na maioria das feiras livres as condições higiênicas de comercialização dos produtos alimentícios são insatisfatórias, constituindo uma forma de contaminação de origem alimentar. Portanto, conhecer as formas de manipulação nas feiras livres é de grande importância para a garantia da qualidade dos produtos, bem como diminuir a possibilidade de geração do desperdício de alimentos. Diante dessa problemática, o trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade higiênica das barracas da feira livre das cidades de Cachoeira e Muritiba, BA. Foi aplicado um questionário e um checklist aos feirantes das feiras livres da cidades de Cachoeira e Muritiba – Bahia. Durante a pesquisa foi constatado condições higiênicas insatisfatórias de comercialização dos produtos e dos feirantes, havendo a necessidade de adequação física do local de venda e capacitação dos manipuladores com relação a medidas de higiene. Foi observado um elevado desperdiçados dos produtos vendidos, principalmente tomate e pimentão.

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Biografia do Autor

  • Erilaine Leite dos Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
    Técnica em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
  • Franciele de Jesus Reis dos Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
    Técnica em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
  • Jessica do Nascimento Pereira Lima, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
    Técnica em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
  • Mayla Nascimento de Jesus Borba, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
    Técnica em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Governador Mangabeira
  • Joyce de Sousa Moreno, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
    Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual da Bahia e Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
  • Estefania Prates Rodrigues, Doutoranda em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas
    Mestranda em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
  • Edvaldo Nascimento Costa, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano
    Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2005) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2011) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Atualmente é professor EBTT do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.

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Publicado

15/06/2021

Edição

v. 1 (2021)

Seção

ARTIGOS

Como Citar

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NAS FEIRAS LIVRES DAS CIDADES DE CACHOEIRA E MURITIBA –BA. (2021). HOLOS, 1, 1-16. https://doi.org/10.15628/holos.2021.10223

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